Замечательные народные рецепты

        +7-925-747-92-52     +7-915-208-21-41;       +7-903-228-84-83

Из сахара

и дрожжей

​    Самый простой и быстрый способ приготовления браги, он  же является самым чистым в прямом и переносном смысле, так как содержит минимум посторонних веществ ,кислот и масел, которые в процессе брожения превращаются в сивушные масла и ненужные кислоты и спирты. 

    Что такое правильное брожение? Это соблюдение законов брожения:

 1. Соотношение воды, сахара и соответствующего вида дрожжей.

 2. Соблюдение температур брожения, для обычных дрожжей до 35 град., для специальных до 39 град..

 3. Обеспечить свободное удаление выделяющегося углекислого газа.

    Воду лучше брать родниковую (так называемую "живую"), в которой не содержится хлор и прочие антисептики, потому что дрожжи- это живые микроорганизмы и от их живучести зависит конечное содержание спирта и скорость созревания браги.

    Дрожжи не должны быть просрочены и храниться не выше температуры 15 градусов. Сразу заостряем момент на различных видах дрожжей! Их много, самые популярные хлебопекарные, спиртовые, винные, подвиды турбо и прочие, это целая индустрия , как выкачать из наших кошельков деньги. Иначе не назовёшь, ведь главное преимущество одних перед другими - это способность переработать большее количество сахара ,в меньшем объёме воды, а что это даёт потребителю? Абсолютно ничего! С 1 кг  сахара при правильном брожении всегда получится максимум! 0,6 литра спирта, какие бы вы дрожжи не использовали. Допустим вы на простых дрожжах, которые стоят 40 руб. налили 10 л  воды и 2,5 кг  сахара (большую концентрацию сахара в воде простые дрожжи просто не переработают), получили 1,5 л  спирта, второй вариант, вы использовали супер дрожжи по цене 300 руб. налили 5 литров воды и 2,5 кг  сахара, получили те же 1,5 л  спирта! Сэкономив 5 литров воды вы потеряли 260 рублей, дорогая вода получается? Единственным преимуществом не спиртовых, а специальных дрожжей со спец -хим.добавками, это скорость брожения в 2-3 раза выше, они наверное для тех кто сильно торопится... денег на этом явно не сэкономишь.

    И так условно возьмём: на 10 литров холодной воды ( до 15 - 20 град.С, не теплее, потому что в процессе брожения температура браги сама поднимается на 10 град.) разводим 2,6 килограмма сахара, обязательно мешаем до тех пор, пока сахар растворится в воде полностью!!! Затем 60 грамм сухих дрожжей (по вкусовым качествам продукта нам больше нравится продукт на сухих дрожжах), так же полностью растворяем в 500 грамм воды (до 30 град.С), растворяем там одну чайную ложку сахара и ждём пока дрожжевой раствор начнёт превращаться в пену  и перемешиваем полностью получившийся сахарный сироп и получившиеся жидкие дрожжи. Затем сразу переливаем всё в ёмкость для брожения. Сразу будет выходить много углекислого газа, это побочный продукт брожения и начнет повышаться температура. Если температура повышается выше 35 градусов при активном брожении, приоткройте крышку или поставьте вместо нее большую чашку с холодной водой.При высоких температурах дрожжи погибают, а чем ниже будет окружающая температура от указанной, тем дольше будет идти брожение, оптимальная температура до 30-35 град.С (зависит от вида дрожжей). Как только перестанет выделяться углекислый газ, процесс закончен (обычно это 4 - 15 дней если дрожжи нормальные), дальше можно загружать в перегонный аппарат, где этиловый спирт отделяется от всего прочего. Гидрозатвор удобно использовать только для приготовления вина и в грязных помещениях. Готовность браги определяют отсутствием сахара. Если сахар остался при остановившемся брожении, можно добавить еще немного дрожжей.   

Самый простой способ это сварить компот, добавить сахара, остудить и уже в холодную жидкость добавить дрожжей. Затем при комнатной температуре с соблюдением всех формальностей дождаться конца брожения.

Из зерновых, овощей, ягод или фруктов

 

 

  Особенностью данного вида является:   Окрахмаливание исходного продукта с последующим превращением крахмала в сахар, либо если в продукте уже достаточно сахара, то сбраживания сахара с добавлением дрожжевых продуктов или с использованием естественных природных дрожжевых грибков, присутствующих на продукте. В результате чего достигается:  1. экономия на покупку сахара и дрожжей. 2. появляется характерный приятный привкус у конечного продукта (из фруктового и ягодного сырья, т. к. большинство методов перегонки подразумевает не полное очищение спиртового продукта от ароматных спиртов и части сивушных масел, что даёт соответствующий привкус, но увеличивается время брожения примерно в 3-10 раз.

  Можно добиться спиртовой перегон с заранее смодулированными параметрами. Наш спиртовой автомат позволяет регулировать вкусовые качества продукта.

  Мы не рекомендуем увлекаться различными искусственными добавками, они могут нанести вред здоровью. Спирт и спиртовые настойки хранят в тёмном прохладном месте, в закрытом виде, заполненном под горлышко сосуде, исключающий доступ воздуха. 

=

ЧТО НАДО ЗНАТЬ О БРОЖЕНИИ: 

Для того что бы получить этиловый спирт из пищевого сырья необходимо получить из него раствор с сахаром, для этого пройти следующие этапы: 1.Превратить растительное сырье в крахмал (обычно путем нагрева до определенных температур до разваривания или распаривания и последующего охлаждения) 

2.Превратить крахмал в сахар, после добавления в полученную крахмальную массу ферментов и нагрева до определенных температур.

И так в получившийся сахарный раствор (или уже готовый сахар размешанный с водой), необходимо для начала брожения в следствии которого сахар превратится с спирт, добавить раствор дрожжей. Дрожжи -это живые бактерии, поедая сахар они превращают его в спирт и углекислый газ. Для комфортной среды в сахарном растворе, дрожжам необходимы следующие условия: 1. Температура должна быть от 25 до 35 градусов. 2. Содержание спирта в конце брожения может быть от 10% до 20%, в зависимости от типа дрожжей, количества сахара и условий сбраживания. 3. Выдерживать оптимальное соотношение воды и сахара, обычно это(в зависимости от вида дрожжей) от 150 до 300 грамм сахара на 1 литр воды. Для приготовления вина, из за длительности процессов брожения используют гидрозатвор, а для приготовления простой браги из сахарного раствора и дрожжей, нужно просто прикрыть сосуд от попадания посторонних предметов и обеспечить свободный выход углекислого газа выделяемого при брожении.

 Оптимальные температурные режимы при использовании инкубатора смотрите в инструкции. 

Если использовать Спиртовой Автомат только для производства спирта и прочих напитков, без функции инкубатора (функция "Инкубатор" удобна, когда быстро нужно приготовить брагу или сусло, а так же в качестве мультиварки), очень удобно в быту использовать для сосудов брожения пластиковые бутылки из под питьевой воды от 5 до 20 литров. В плотно закрытую крышку вставляется трубка не более 1 см. во внутрь, другой конец которой можно вывести в вентиляцию или наружу помещения. Самый надёжный определитель созревшей браги - полное отсутствие сладкого привкуса (при соблюдении рекомендуемых пропорций используемых компонентов)! Отсутствие шипения и выделения углекислого газа говорит лишь о том, что процесс брожения не идёт, а не идти он может по двум причинам: 1. либо весь сахар превратился в спирт, 2. либо дрожжи погибли по причине их брака, превышения температурных режимов, превышения концентрации спирта, наличию в жидкости посторонних примесей. 

  Браге лучше дать отстояться (не принципиально), чем меньше будет взвешенных частиц, тем процесс перегонки будет стабильнее, а выхода продукта больше и он будет качественнее.

  Теперь нам и надо отделить спирт из получившейся жидкости, которая содержит кроме нужного нам этилового спирта воду, мертвые уже дрожжевые бактерии, органические масла, прочие побочные спирты и яды ,в том числе ацетон и метиловый спирт. Самым надежным на данный момент, по нашему и не только мнению, способом отделения питьевого этилового спирта является "Спиртовой Автомат КВ-3" с контролируемыми процессами выпаривания, хоть медленно но наверняка (это лучше, чем быстро и как попало, ведь это для себя. ).

 

Мы постоянно совершенствуем конструкцию Автомата с учётом ваших отзывов, и новые Автоматы могут содержать изменения в конструкции с учётом выявленных недоработок и ваших пожеланий. С 20 мая 2018 г. мы установили дополнительную станицу ФОРУМ, где вы можете на прямую делиться опытом использования различных аппаратов, рецептами и оставлять отзывы, вместе интереснее...
  • Facebook App Icon
  • Instagram App Icon
  • Twitter App Icon